| пирог с яблоками |
[Sep. 7th, 2009|03:39 pm] |
200 гр маргарина
2 яйца
1 стакан сахара
1 порошок ваниля
1 порошок разрыхлителя (если мука не самовосходящая)
немножко соли
200 грамм сметаны
4-5 стаканов муки
все кроме муки смешать, добавлять муку пока не замесится тесто. раскатать два пласта. один положить, на него яблоки нарезанные кубиками (4-5 яблок), сверху второй пласт теста. смазать сверху яйцом и посыпать смесью корицы и сахара. печь на 170 около 40 минут. |
|
|
| жареная рыба под маринадом |
[Aug. 31st, 2008|04:55 pm] |
филе рыбы, нарезанное небольшими кусочками пожарить.
маринад
нарезать лук маленькими кубиками. пассировать на медленном огне. через некоторое время добавить морковку. пассировать вместе. когда морковка становится мягкой, а лук золотистого цвета, добавить кетчуп и немного воды. но воды столько, чтобы потом выкипела. дать воде выкипеть.
покрыть рыбу маринадом. |
|
|
| голубцы |
[Aug. 31st, 2008|12:14 pm] |
взять головку капусты, два верхних листочка снять, помыть. целую головку капусты положить в большую кастрюлю, так чтобы головка была на четверть в воде, закрыть крышкой, довести до кипения, чтобы листья размягчились но не варились.
немного подержать на маленьком огне после закипания. вся варка должна занять около 20 минут.
приготовить обычный фарш. 1/3 стакана риса промыть. фарш посолить, смешать с рисом. в фарш с рисом добавлять воду маленькими порциями и размешивать, до тех пор пока вода впитывается в фарш.
вынуть капусту на тарелку, дать остыть. срезать основание, разобрать на листочки. устелить дно кастрюли самыми маленькими листочками. в остальные завернуть фарш и сложить получившиеся голубцы в кастрюлю. для соуса банку сметаны и смешать с кетчупом в соотношении, 1/2 сметана/кетчуп. залить голубцы в кастрюле этим соусом (можно развести соус водой). довести до кипения и варить на маленьком огне. когда закипит, поливать соусом поверх голубцов и посолить по частям, положить соль по периметру дать размешаться и пробовать. если соуса с водой не хватает, то долить водой так чтобы голубцы были прикрыты. |
|
|
| печенье с творогом |
[Aug. 31st, 2008|11:13 am] |
400 грамм маргарина
400 грамм творога
400 грамм муки
стакан сахара
3 яйца
замесить, поставить в холодильник на два часа. |
|
|
| лимонник |
[Aug. 31st, 2008|11:05 am] |
тертая цедра одного лимона
2 яйца
1 ч ложка соды
1 банка сгущенки
1 стакан муки
если мука митнапахат, не класть соду. смешивать и печь. 175 градусов (так же черносливовый).
сироп
1 стакан сахара
1 стакан воды
нарезать тот лимон от которого цедра и добавить в стакан с сахаром и водой. довести до кипения, охладить и ложкой столовой поливать начиная с середины торта пока весь сироп не уйдет. украсить сверху дольками лимона, с которым варился сироп. дать торту пропитаться. |
|
|
| торт с черносливом |
[Aug. 31st, 2008|10:58 am] |
тесто
1 яйцо
1 ч л крахмала
0.5 ч л соды
0.5 стакана сметаны
0.5 стакана сахара
0.5 стакана муки
если мука митнапахат, то соды не надо. таких коржа делается три. можно сделать тройную порцию и разрезать на три части.
крем
0.5 литра сметаны (~27% жирности)
0.5 кг чернослива
1 стакан сахара
положить в миксер сметану и сахар и взбивать. останавливаться, пробовать. постепенно смесь теряет вкус сметаны и превращается в крем. должно стать гуще. по консистенции должен напоминать масляный крем.
чернослив порезать или перемолоть с помощью блендера. смешать с кремом.
собрать торт: корж, крем, корж, крем. верх и бока намазать кремом. |
|
|
| торт мишка |
[Aug. 31st, 2008|10:00 am] |
древний и сложный рецепт, хранящийся в семье.
тесто
6 желтков
1.5 стакана сахара
хорошо растереть
200 гр сливочного масла выложенного заблаговременно из холодильника
тоже втереть
ваниль
1 стакан сметаны
4.5 стакана муки
замешать тесто, разделить на три части.
крем
6 белков
1 стакан сахара
50 штук орехов грецких (0.5 кг)
яйца должны быть из холодильника. взбиваем белки. когда пена крепкая, добавляем сахар. сахар добавляем постепенно, но не останавливаясь. пена должна быть крепкая и сахар должен весь разбиться. сахар добавлять осторожно чтобы пена не села.
глазурь
1 стакан сахара
4 ст ложки какао
2 ст ложки молока
все растереть.поставить на огонь, помешивая довести до кипения и добавить 100 грамм масла.
укладываем первую часть теста на дно формы (28). можно сделать небольшие бортики. кладем часть крема, часть теста, часть крема и закрываем последней частью теста.
ставим в духовку на 170 градусов и медленно печем.
когда готово, полить глазурью. |
|
|
| печенье |
[Oct. 6th, 2007|11:11 am] |
200 грамм маргарина
200 грамм сметаны
стакан сахара
2 яйца
щепотка соли
замесить тесто с таким количством муки которое потребуется. раскатать колбаски из теста и печь. когда колбаски начинают подрумяниваться, вынуть и разрезать. |
|
|
| Creamy Broccoli Soup |
[Sep. 9th, 2007|05:13 pm] |
INGREDIENTS:
2 cups chicken broth
2 1/2 cups fresh broccoli
1/4 cup chopped onion
1 cup milk
2 tablespoons all-purpose flour
salt and pepper to taste
DIRECTIONS
Bring broth to a boil. Add broccoli and onion. Cook for five minutes, or until broccoli is tender. In a separate bowl, slowly add milk to flour, and mix until well blended.
Stir flour mixture into broth mixture. Cook, stirring constantly, until soup is thick and bubbly. Add seasonings and serve.
Источник - Allrecepies. |
|
|
| Turkey and Dried Fruit Pâté |
[Jul. 6th, 2007|09:18 pm] |
1 cup diced smoked (cooked) turkey breast
2 medium green onions, sliced (2 tablespoons)
1/4 cup soft cream cheese
1/4 cup sour cream
2 tablespoons honey
1/8 teaspoon ground allspice
1/2 cup chopped dried Calimyrna figs
1/2 cup chopped dried apricots
1/4 cup dried cranberries
1/4 cup chopped walnuts
Watercress sprigs, if desired
Cocktail bread slices, if desired
1. Place turkey and onions in food processor. Cover and process until coarsely chopped. Add cream cheese, sour cream, honey and allspice. Cover and process, using quick on-and-off motions, until mixed. Add figs, apricots, cranberries and walnuts. Cover and process, using quick on-and-off motions, just until fruit is chopped. (Do not overprocess.)
2. Line 2-cup mold or bowl with plastic wrap. Press mixture into bowl. Cover with plastic wrap and refrigerate at least 2 hours but no longer than 24 hours.
3. Unmold onto serving plate. Garnish with watercress. Serve with cocktail bread. |
|
|
| (no subject) |
[Apr. 2nd, 2007|11:15 am] |
4 мацы
пол стакана молока
4 яйца,
пол стакана укропа
200 гр сыра фета
луковица
полтора стакана грибов (банка)
молоко, яйца смешать и замочить раздробленныю мацу. нарезть лук, пожарить с грибами, солить перчить. добавить в мацу укроп и сыр. все смешать. печь либо в духовке, либо жарить на сковородке. |
|
|
| Кекс Зебра |
[Dec. 5th, 2006|02:14 pm] |
5 яиц
1 ст. сметаны
0,5 ст топленого маргарина.
2 ст. сахара
1 ч.л. соды (положила разрыхлитель)
2,5 ст. муки (мне хватило 2)
Все перемешала, в одну часть добавила какао.
Наливала по одной ложке теста, то белое, то с какао. Но лучше по две ложки, тогда полоски более выраженные |
|
|
| печенье от ронькиной учительницы |
[Dec. 4th, 2006|02:11 pm] |
5 стаканов муки
1 пакет авкат афия
2 пакета ванильного сахара
400 грамм маргарина или масла
2 ст.л. брэнди
немного ванильной эссенции
2 яйца
1.5 стакана сахара
2 яйца
цедра одного лимона
все смешать. замесить тесто. раскатать и вырезать формы. смазать поверхность печенья яйцом. посыпать: какао с сахаром, просто сахаром, тертыми орехами с сахаром, ну или тем, что найдется. печь на 180 градусах. |
|
|
| Fajitas |
[Nov. 8th, 2006|11:18 pm] |
1 chicken breast. Slice the meat against the grain into thin slices.
1 large yellow onion, peeled and sliced with the grain, not against the grain as one would normally slice an onion. Slice first in half, and then slice off sections a half inch wide at widest point.
2 large red peppers, stemmed, seeded, de-ribbed, sliced lengthwise into half-inch wide strips
Marinade:
Juice of 1 lime
2 Tablespoons of olive oil
2 cloves garlic, peeled, minced
1/2 teaspoon ground cumin
1/4 cup chopped fresh cilantro, including stems
a bit of dry chili flakes
1 Mix all marinade ingredients. Set the meat in the marinade and let it sit at least an hour, the longer the better.
2 Heat to high heat a large cast iron pan or griddle. Add a teaspoon of olive oil to the pan. Add the meat, frying on each side for 3 minutes, or to desired doneness. We want it browned, not burned. Remove from pan and let sit for 5 minutes.
3 Reduce the pan heat to medium high. Add a little more oil to the pan if necessary. Add the onions, peppers. Cook, stirring frequently, for 5 minutes, until the onions are slightly translucent.
4 Serve immediately with shredded cheese, salsa, sour cream, guacamole and warm flour tortillas.
Salsa
2-3 medium sized fresh tomatoes (from 1 lb to 1 1/2 lb), stems removed, finely diced
1/2 red onion, finely diced
Juice of one lime
1/2 cup chopped cilantro
Salt and pepper, chili to taste
Optional: oregano and or cumin to taste
Start with chopping up 2 medium sized fresh tomatoes.
Combine all of the ingredients in a medium sized bowl. Taste. If the chilies make the salsa too hot, add some more chopped tomato. If not hot enough, carefully add a few of the seeds from the chilies, or add some ground cumin.
Guacamole
2 ripe avocados
½ red onion, minced (about 1/2 cup)
2 tablespoons cilantro leaves, finely chopped
1 tablespoon of fresh lime or lemon juice
1/2 teaspoon coarse salt
A dash of freshly grated black pepper and chili pepper
1 Cut avocados in half. Remove seed. Scoop out avacado from the peel, put in a mixing bowl.
2 Using a fork, mash the avocado. Add the chopped onion, cilantro, lime or lemon, salt and pepper and mash some more.
3 Cover with plastic wrap directly on the surface of the guacamole to prevent oxidation from the air reaching it. Refrigerate until ready. |
|
|
| тесто для пирожков |
[Nov. 1st, 2006|09:44 pm] |
1 пачка творога (250 грамм)
2 яйца
1 ч л сахара
1/4 ч л соли
мука (сколько потребуется)
замесить тесто. тесто не должно прилипать к рукам и к тазу. тесто хорошо делать масляными руками. порвать на кусочки, сделать колбаски, порезать на кусочки и каждый кусочек раскатать отдельно. жарить в небольшом количестве масла.
для начинки лучше всего подходит смесь рубленных вареных яйц с жаренным луком. |
|
|
| жаркое |
[Nov. 1st, 2006|06:45 pm] |
5 луковиц. нарезать лук кольцами. в кастрюлю положить лук. поверх лука положить мясо и тушить в воде которую начнет выделять мясо на очень маленьком огне. когда вода выкипит, потихоньку добавлять еще и тушить пока лук не станет темным и однородным. после чего залить водой, посолить, поперчить и варить до готовности мяса. вынуть мясо, вложить в соус картошку на неё мясо, залить водой (если нужно) и варить до готовности картошки. |
|
|
| Chinese chicken with egg fried rice and peas |
[Jul. 13th, 2006|06:14 pm] |
Ingredients
For the chicken
1 chicken breast, cut into strips
1 orange, zest only
1 lemon, zest only
2 tbsp honey
1 tbsp olive oil
salt and freshly ground black pepper
For the egg fried rice
140g/5oz long grain rice
1 tbsp olive oil
2 eggs
55g/2oz peas
pinch of chilli flakes
1/4 spring onion, shredded
Method
1. For the egg fried rice, bring a large pan of water to the boil and cook the rice according to the packet instructions.
2. Meanwhile, to make the chicken, place the orange and lemon zest into a bowl and add the honey, olive oil and seasoning. Mix together to combine and then add the chicken strips. Allow to marinate for a few minutes (or longer if time allows).
3. Heat a griddle pan until hot and then griddle the chicken strips with the marinade for 5-6 minutes, turning occasionally, or until the chicken is thoroughly cooked.
4. Drain the rice. Heat the olive oil in a large non-stick frying pan. Crack the eggs into the pan and stir around to scramble. Add the rice and peas to the pan and continue to heat for a few minutes, stirring frequently.
5. Add the chilli flakes and spring onion to the pan and cook for a further minute.
6. To serve, transfer the egg fried rice and peas to a serving plate and serve the chicken on top.
Источник: BBC Food |
|
|
| Кисло сладкая курица |
[Jul. 8th, 2006|11:14 am] |
2 ст.л. масла
1/2 куриной грудки
1 ст.л соевого соуса
1-2 ст.л. коричневого сахара
1 ст.л. кунжутного масла
1/2 свежего красного перца порезать кубиками
1/2 манго порезаь кубиками
1-2 зеленого лука порезать
2 ст.л. бальзамического уксуса
нагреть масло на сковородке и добавить кусочки курицы. тушить несколько минут до появления цвета у курицы. добавить соевый соус, коричневый сахар и кунжутное масло и жарить еще несколько минут. добавить порезанные манго и перец и жарить еще 2-3 минуты или до готовности курицы. добавить лук и бальзамический уксус и подержать на огне еще две минуты.
PS я делала без кунжутного масла и лука за неимением таковых в доме на тот момент. получается вкусно. соотношения даны на 1/2 куриной грудки.
PPS когда в доме не оказалось ни манго ни красного перца, сделала с ананасами (баночными). еще вкуснее получается.
Источник: BBC Food |
|
|
| салат из сырого картофеля |
[Jun. 19th, 2006|03:08 pm] |
сырой картофель нарезать соломкой и оставить в воде. прокалить растительное масло и обжарить в нем кусочки говядины до румяной корочки. затем положить муку и томатную пасту.
картофель залить кипятком на 5 минут и снова обдать холодной водой. положить в мясо.
затем добавить уксус, перец красный, черный, соль варить 10-15 минут. выключить. добавить толченный чеснок.
|
|
|
| navigation |
| [ |
viewing |
| |
most recent entries |
] |
| [ |
go |
| |
earlier |
] |
| |
|
|
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
my_cooking_book's journal